Ce vendredi, je devais me rendre chez ma fille qui vient de recevoir le Thermomix !! première recette de dessert, les Iles Flottantes, un plat un peu longuet à réaliser sans cet appareil, mais rapide et facile lorsqu'on a la chance d'en possèder un :

Pour la crème anglaise :
450 grs de lait
6 jaunes d'oeufs
70 grs sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans le bol, 7 minutes /80° / vitesse 4.
Poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 secondes vitesse 5.
Vider la crème dans des coupelles individuelles (ou dans un saladier).

Pour les blancs :
6 blancs d'oeufs
30 grs de surcre
1 dose se caramel liquide du commerce

Bien sècher le bol avant d'y mettre 30 grs de sucre.  15 secondes vitesse 10. Le réserver dans un bol.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter les blancs avec une pincée de sel et règler 6 minutes / 70° / vitesse 3,5.
2 minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé par l'orifice du bol. cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps.

Déposer à la cuiller des morceaux de blancs en neige sur un papier absorbant quelques minutes avant de les disposer sur les coupelles ou dans le saladier. Décorer avec un peu de caramel, éventuellement aussi quelques pistaches concassées, ou quelques amandes, ou encore des petites décorations à gateau de couleurs.

Cela fait beaucoup d'effet... c'est délicieux !! les petits enfants vont adorer !!

2 gousses d'ail
1 oignon
10 grs de gingembre frais (ou une cuiller à café de gingembre en poudre)
2 cuiller à soupe huile d'olive
600 grs de filet mignon (ou de sauté de porc)
1 poivron
1 petite boite de tomates pelées
1 petite boîte d'ananas en morceaux
50 grs de sauce soja
1cuiller à café de cannelle
1 cuiller à café de cumin
1 trait de tabasco (ou un peu de harissa)
sel poivre

Peler l'ail et l'oignon, ajouter dans le bol avec le gingembre, mixer 5 secondes / vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Détailler la viande en fines tranches, les ajouter dans le bol, ajouter l'huile et programmer 5 minutes / Varoma / sens inverse / mijotage.
pendant ce temps, couper le poivron en lanières, égoutter l'ananas.
A la sonnerie, ajouter tous les ingrédients au contenu du bol et programmer 15 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1 et ôter le gobelet.

Voilà !! c'est prêt !! rapide, bon, original... à servir avec du riz ou des nouilles chinoises !!

150 grs de poivrons (50 grs de chaque couleur)
2 suprêmes de volaille sans peau (environ 300 grs) coupés en morceaux
2 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux (environ 300 grs également)
100 grs de maïs doux en conserve
sel poivre
600 grs d'eau

Mettre les morceaux de poivrons dans le bol inox et mixer 3 secondes / vitesse 5. Les réserver.

Mettre les morceaux de poulet (par portions de 300 grs maximum) dans le bol et hacher : 10 secondes / vitesse 7.
Retirer la viande hachée et réserver.
Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient hachés. Ajouter, sel, poivre et mixer 5 secondes / vitesse 3 afin d'obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation sur 2 feuilles de film alimentaire huilés, envelopper les 2 parts de préparation et replier chaque extrémité du film alimentaire afin d'en faire une papillotte étanche (comme une grosse andouillette), et poser ces deux papillotes dans le Varoma.
Verser l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire 30 minutes / Varoma / vitesse 1.
Laisser refroidir, placer les galantines pendant 3 heures au réfrigérateur.
Retirer le film alimentaire et couper la viande en tranches d'environ  1 centimètre d'épaisseur et disposer, soit sur assiette, soit sur un plat de service.

Avec cette galantine, j'ai servi des poivrons que j'ai fait revenir à l'huile d'olive dans une poele, puis une sauce dans une petite coupelle sur l'assiette.

Préparation de la sauce :

Mettre dans le bol un bouquet d'aneth et 1 gousse d'ai. Hacher 4 secondes / vitesse 7.
Insérer le fouet.
Ajouter 300 grs de yaourt nature et 2 cuiller à soupe de mayonnaise. Mixer 10 secondes / vitesse 4.

Cela fait une très jolie entrée qui peut convenir parfaitement pour les repas de fêtes.
Cela peut paraître compliqué, mais ce n'est pas le cas, la seule difficulté pourrait être de mouler les papillottes, et en fait c'est tout simple !!!

80 grs de beurre
120 grs de farine
3 oeufs
130 grs de gruyère
1 c à café de sel fin
poivre

Préchauffez le four à 210° (thermostat 7)

Mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixedr 20 secondes / vitesse 7 - ou bien peser 130 grs de gruyère rapé (j'ai remarqué qu'il est moins cher au kilo rapé qu'en morceaux). le réserver.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et 150 grs d'eau dans le bol - 5 minutes / 90° / vitesse 1.
Ajouter la farine et mixer 1 minute 30 à vitesse 3.
Plonger le bol dans un récipient d'au froide afin de refroidir la pâte (c'est important, la fois où j'ai sauté cette étape, mes cougères ressemblaient à des petits gateaux plats).
Remettre le bol en place sur l'appareil et ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 secondes.
Ajouter 100 grs de gruyère rapé à la pâte et mixer 30 secondes vitesse 2.

Déposer des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une cuiller à café (pas trop gros les tas, sinon les gougères deviennent très imposantes). Parsemer du gruyère rapé restant et cuire au four environ 20 minutes.

Succès garanti   !!

8 / 10 tomates
200 grs de thon au naturel
le jus d'un demi citron
20 grs huile olive
80 grs fromage blanc
1 oeuf dur
harissa
sel, poivre
origan

Egoutter le thon et introduire 100 grs dans le bol du thermomix avec tous les ingrédients.
Mixer 15 secondes vitesse 6
Ajouter 100 grs de thon restant et mixer 5 secondes vitesse 4, de manière à ne pas réduire le thon en purée comme précédemment.
Verser dans les verrines.
Couper les tomates en petits cubes, les passer dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, de sel et d'origan, juste pour les parfumer.
Déposer les tomates sur le thon dans les verrines, servir très frais avec un peu de persil ou ciboulette pour décorer.

C'est frais, vite fais, très agréable !! On peut servir ça aussi à l'apéritif en plus petites verrines.