28 septembre 2011
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22:08
Pour 2 personnes :
250 grs de rumsteck
2 oignons
2 cuiller à soupe de sauce soja
1 cuiller à café de vinaigre
gingembre en poudre
coriandre
sel, poivre
Emincer l'oignon finement, couper la viande en lamelles.
Faire revenir les oignons à sec dans une poêle antiadhésive, verser un peu d'eau pour ne pas que cela colle, saupoudrer de gingembre, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient bien ramillis.
Ajouter le vinaigre et cuire encore une minute.
Retirer les oignons de la poêle et réserver.
Faire revenir les lamelles de viande sur toutes les faces.
Remettre les oignons, la sauce soja, quelques graines de coriandre et assaisonner (peu car la sauce soja est salée).
Servir aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur.
C'est simple, vite fait, cela a un petit air d'Asie. Si on trouve des pousses de bambou, on les ajoute et on se croit au restaurant chinois !!
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
21 septembre 2011
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17:58
Pour 4 personnes :
4 blancs de volaille
4 jus orange pressée
2 citron
1 gousse d'ail
1 cuiller à café de gingembre en poudre
2 cuiller à soupe de soja
1 cuiller à soupe de graines de sésame
sel, poivre
Couper les blancs de volaille en gros morceaux réguliers.
Dans un saladier, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, le gingembre, sel poivre et sauce soja. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes au frais.
Dans une poële à revêtement antiadhésif, faire revenir les morceaux de poulet sur tous les côtés puis ajouter la marinade et les graines de sésame. laisser réduire le jus jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Servir très chaud avec du riz nature ou des pommes vapeurs.
Le poulet est une viande un peu sèche, ici la marinade attendrit la viande, l'assaisonne naturellement et permet une cuisson sans ajout de matière grasse, tout en conservant une fine sauce acidulée en fin de cuisson. Les graines de sésame assurent la décoration, mais également sont riches en acides gras, en magnésium et en phosphore.
Si on réduit un maximum la sauce, on peut aussi préparer des blancs de volailles à servir frais à l'apéritif (c'est moins calorique que les cacaouettes et bien plus original), à présenter en petits cubes.
J'ai préparé cette recette hier soir, et il restait quelques morceaux que j'ai coupé sur une salade ce midi, présentée à l'assiette.
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
17 septembre 2011
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15:41
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
3 poivrons rouges
3 poivrons jaunes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe huile d'olive
épices Ducros "cuisine à l'italienne"
sel poivre
Emincer l'ail et l'oignon.
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive, ajouter l'ail, l'oignon et les cuisses de poulet. Faire dorer quelques minutes.
Ajouter les poivrons, un verre d'eau et les épices.
Laisser cuire à feu doux pendant environ une demi heure en remuant régulièrement.
Servir aussitôt sur un riz nature.
C'est rapide, simple, et délicieux !! On peut le préparer la veille, ou avant et le congeler (lorsqu'on a des invités pendant quelques jours...). Si on congèle, on le précuit, et on termine la cuisson au moment de servir.
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19 août 2011
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13:52
Pour 2 personnes :
2 blancs de volaille
250 grs echalotes
2 cuillers à café miel
1 cuiller à soupe vinaigre balsamique
10 cl bouillon de volaille
sel poivre
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes coupées en 4. Pour ne pas qu'elles attachent ou ne roussisent trop vite, ajouter un peu d'eau en la laissant évaporer au fur et à mesure. Ajouter le miel, laisser caraméliser et déglacer avec le vinaigre balsamique. Ajouter le bouillon de volaille, cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire griller les blancs de volaille sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Avant la fin de la cuisson, mettre les blancs dans les échalottes afin de les dorer. saler poivrer.
Servir aussitôt.
C'est vraiment délicieux, simple, rapide... comme on aime !! La seule difficulté est d'arriver à bien dorer les échalotes sans les bruler, donc à surveiller tout le long de la cuisson jusqu'au bouillon de volaille !
A servir avec des petites pommes de terre vapeur ! effet garanti !!
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17 juillet 2011
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17:26
Pour 4 personnes :
une douzaine d'aiguillettes de canard
2 oranges
2 cuillers à café de fond de veau
1 petite brique de crème légème
1 échalotte
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalotte émincée et ajouter les aiguillettes de canard. Les faire dorer quelques minutes.
Presser une orange, éplucher l'autre et la découper en quartier.
Dans la poêle, ajouter le jus d'orange et le fond de veau. Laisser cuire doucement quelques minutes.
Au moment de servir, ajouter la crème et laisser cuire le temps qu'elle se colore. Puis ajouter les quartiers d'orange, juste pour les chauffer, sans les cuire.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur, ou des tagliatelles nature.
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12 juillet 2011
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22:02
Pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc
1 boite d'ananas
1 oignon
5 cuillers à soupe de crème allégée
1 pincée d'epices à colombo
accompagnement au choix...
Dans la poêle antiadhésive, faire revenir sans matière grasse un oignon émincé. Ajouter les tranches de filets mignon et faire dorer sur toutes les faces. Ajouter un verre d'eau, l'épice à colombo, sel et poivre et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Egouter l'ananas et ajouter les morceaux dans la poêle. Laisser cuire encore cinq minutes.
Ajouter la crème allégée et cuire encore quelques minutes puis servir aussitôt.
J'ai servi le tout avec des haricots verts vapeur, puis avec des poivrons coupés en dés et revenus à la poêle avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.
Après une semaine de "relâche" totale en vacances, où je me suis autorisé glaces, chantilly, et autres réjouissances, je retrouve mes menus régime avec beaucoup de plaisir !!!
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
23 juin 2011
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15:46
Pour 2 personnes :
300 grs de blancs de poulet
1 échalote
100 grs de pousse de soja
100 grs de carottes
100 grs de brocoli
100 grs de poivrons
1 cuiller à soupe de sauce soja
sel poivre
gingembre, curcuma, sésame doré
coriandre
Précuire le brocoli au micro onde (une quinzaine de minutes dans l'eau).
Couper le poulet en lanières, et tous les légumes en petits dés. Faire revenir l'échalote dans une cuiller d'huile d'olive ou sans matière grasse dans le wok, ajouter le poulet avec les épices et le sésame. Ajouter tous les légumes, les pousses de soja et la sauce soja. Remuer pendant 8 minutes environ. Saler poivrer, rectifier l'assaisonnement avec les épices si besoin.
Surveiller la cuisson en ajoutant éventuellement un petit verre d'eau pour éviter que cela ne colle.
Vérifier la cuisson des carottes, si elles sont cuites, le reste aussi.
Servir aussitôt.
C'est coloré, épicé, léger... parfait !!! j'ai fait le plein d'épices au rayon des petits pots en tous genre, c'est là que j'ai trouvé le sésame doré (que je ne connaissais pas). Je pense que toutes ces épices sont indispensables au bon fonctionnement de notre régime car cela donne beaucoup de saveurs nouvelles, et la cuisine n'est jamais monotone.
On peut servir ce plat avec un riz nature... se rappelant que dans ce cas là... interdication de manger du pain !!! à choisir donc !!!
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14 juin 2011
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19:06
Pour 4 personnes :
4 petites courgettes rondes
2 grosses tomates
1 filet mignon
sel, poivre, ail, persil, herbes de provence
Préchauffer le four.
Dans un plat à gratin, disposer les courgettes coupées en deux, saler, poivrer. Sur les tranches de courgettes, disposer une tranche épaisse de tomate, saler poivrer.
Couper le filet mignon en tranches épaisses et disposer sur les courgettes-tomates. Assaisonner, ajouter ail, persil, herbes de provence. Arroser avec un petit verre d'eau.
Mettre une feuille d'aluminium sur le plat et mettre cuire au four pendant 45 minutes.
Cinq minutes avant de servir, enlever la feuille d'aluminium pour colorer la viande et servir aussitôt.
Voilà un plat principal tout à fait light, puisque sans matières grasses, et très parfumé. Toute la famille a apprécié... ils ignorent toujours qu'ils participent au régime !!!
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
12 juin 2011
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18:53
Pour 4 personnes :
4 morceaux de lapin
4 carottes
400 grs de champignons
une douzaine de pruneaux
3 verres de vin rouge
sel poivre thym laurier
1 bouillon cube de boeuf
1 oignon
1 cuiller à soupe d'huile
Hacher l'oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans la cocotte minute, faire revenir l'oignon et la carottes avec l'huile et y ajouter les morceaux de lapin. Ajouter le bouillon cube de boeuf et déglacer avec un tout petit peu d'eau.
Ajouter les champignons coupés en morceaux, faire revenir le tout.
Ajouter le vin et les pruneaux, thym, laurier, sel, poivre.
Faire cuire doucement à l'autocuiseur dix minutes.
Servir aussitôt.
C'est absolument délicieux, un mélange salé sucré. On peut servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur, et bien évidemment, dans le cadre du régime, si on mange des féculents en accompagnement, on ne mange ni pain ni fromage... donc si on tient au pain, on choisi les légumes verts. En tous cas, cela vaut bien les plats riches que je cuisinais avant de connaitre ce programme.
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
5 juin 2011
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23:19
1 filet mignon de porc
moutarde à l'ancienne
sel, poivre
Mettre le four à chauffer et préparer dans un plat allant au four une feuille alumiminum.
Y déposer le filet mignon et le recouvrir de moutarde à l'ancienne.
Ajouter trois cuillers à soupe d'eau et fermer la feuille d'aluminium en papillotte. Mettre cuire au four pendant quarante minutes et servir aussitôt.
On peut y ajouter des champignons de Paris à vingt minutes de cuisson.
C'est super dans le régime, et c'est très gouteux !!! et alors... question cuisine, rien de plus facile !!!
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MINCEUR PLATS PRINCIPAL
