4 filets de perche du Nil
150 grs de blanc de poireaux
4 gobelets d'eau
1 échalote
1/2 gobelet vin blanc
sel poivre
2 cuillers à soupe crème
1 cuiller à soupe farine
20 grs de beurre
1 cuiller à soupe de moutarde
Dans le bol, mixer le poireau et l'échalote 25 secondes / vitesse 3.
Ajouter l'eau. Si les filets de poissons sont gros, les mettre de suite dans le panier, sinon commencer la cuisson 20 minutes / 100° / vitesse 2 - et ajouter le poisson au bout de 10 minutes.
A la sonnerie, enlever un peu de bouillon et ajouter vin blanc, sel, poivre, farine, crème, beurre, moutarde dans le bol.
Remettre cuire 8 minutes / 100° / vitesse 3.
C'est tout simple, une recette expérimentée par Caroline, qui peut se faire avec n'importe quel poisson blanc. Avec des petits filets de poissons, on cuit d'abord les poireaux pendant les 20 minutes et on ajoute le poisson seulement pour les 8 minutes avec la sauce. Mais avec mes filets de perche de nil, bien épais et bien tendres, il a fallu 10 minutes + les 8 de la fin.
Délicieux !! à servir avec du riz, ou des pommes vapeur.
