Pour 4 personnes :
10 carottes
4 courgettes
4 tomates
6 oignons
1 cuiller a café d'épices à colombo
Laver tous les légumes.
Couper en rondelles les carottes, les courgettes, et les tomates en dés.
Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse en ajoutant un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson.
Ajouter les carottes et laisser cuire une dizaine de minutes, puis ajouter les courgettes, les tomates, l'épice à Colombo, sel poivre.
Laisser mijoter 30 minutes et servir aussitôt.
Voilà un accompagnement très gouteux, qui convient parfaitement à un poisson blanc vapeur, des blancs de volaille au grill ou un steak.
Après une semaine de restaurants et écarts en tous genres pendant les vacances, je trouve délicieux et énergétique de manger un maximum de légumes, tout en gardant un petit gout d'exotisme avec les épices !
