500 grs de filet mignon

230 grs de pruneaux denoyautés

sel poivre

130 grs oignons

1 bouillon cube volaille

2 gousses de vanille

2 cuillères à café de concentré de tomates

600 grs d'eau

500 grs de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

Couper le filet mignon par le milieu sur toute la longueur et y déposer 200 grs de pruneaux. Assaisonner sel poivre thym. Enrouler dans un film de cuisson en prenant soin de bien serrer, déposer dans le Varoma et réserver.

Eplucher les oignons et l'ail, les déposer dans le bol, avec le bouillon cube volaille, 30 grs de pruneaux, le concentré de tomates. Hacher 5 secondes / vitesse 5.

Verser l'eau, mettre le Varoma en place et mettre à cuire Varoma / vitesse 1. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre, les placer dans le panier cuisson.

Continuer la cuisson 45 minutes / Varoma / vitesse 1

A la sonnerie, enlever le panier et le Varoma, mixer la sauce quelques secondes.

Couper le roti en tranches, déposer sur les pommes de terre et napper avec la sauce après avoir rectifié l'assaisonnement.

Voilà un plat d'hiver bien agréable qui est cuisiné dans matière grasse.

300 grs de pâte feuilletée

150 grs de saumon fumé

70 grs de crème ou de fromage blanc

5 grs d'aneth frais

4 pincée de curry en poudre

poivre

Faire une pâte feuilletée et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur (ou pour les femmes pressées, acheter une pâte feuilletée !!)

Préchauffer le four TH 180° (6). Tapisser une plaque de four de papier de cuisson et réserver.

Mettre le saumon fumé dans le bol, hacher 4 secondes / vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 10 secondes / sens inverse / vitesse 2.

Etaler finement la pâte sur le plan de travail fariné. Etaler la garniture dessus, sur toute la surface. Rouler un côté, puis l'autre vers le centre.

Couper le bout à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour obtenir des extrémités bien nettes, puis débiter le rouleau en tronçons d'environ 1 cm d'épaisseur. Les aplatir à l'aide du bouchon doseur et les disposer sur la plaque.

Enfourner 12 à 15 minutes au four jusqu'à ce que ils soient montés et dorés.

Je n'avais pas d'aneth frais, alors je me suis servie de l'aneth conservé (ducros).

On peut les consommer froid pour un apéritif, ou chaud sur une salade verte.

4 échalottes

80 grs de vin blanc

250 grs de fumet de poisson reconstitué

1 cuiller à café rase de sel

4 morceaux de saumon

400 grs de cocktail de fruits de mer

35 grs de fécule (soit environ 4 cuillers à café rase) + 1 peu d'eau froide

50 grs de crème fraîche épaisse

100 grs de champignons de Paris coupés en lamelles

Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter le vin, le fumet de poisson et le sel. Mettre les morceaux de saumon dans le panier et le panier dans le bol, déposer le cocktail de fruits de mer dans le plateau du Varoma et mettre en place. Programmer 15 minutes / Varoma / vitesse 1.

A la sonnerie, retirer le Varoma puis ôter le panier avec la spatule.

Ajouter au bol la fécule délayée dans un peu d'eau, la crème et les champignons. Replacer le panier de cuisson en y ajoutant les fruits de mer sur le saumon.

Programmer 10 minutes / 90° / sens inverse / vitesse 1.

En fin de cuisson, sortir le poisson du panier, le déposer dans un plat de service, verser le cocktail de fruits de mer dessus et napper avec la sauce.

Avec des pommes vapeur ou du riz nature, c'est parfait.